Ingredientes:
- 100 gramos de almejas
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 cuchara de harina
- 500 mililitros de caldo de pescado o agua
- un buen chorro de sidra
- 1 manzana golden
- 300 gramos de merluza
- aceite de oliva y sal
Elaboración:
1. Ponemos las almejas en remojo con agua templada y una cucharada de sal durante dos horas para que se abran.
2. Por otro lado, ponemos un chorro de aceite en una sartén, añadimos el ajo y el perejil picados y, cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos una cucharada de harina. Removemos, cocinamos un
poco y añadimos entonces el caldo de pescado (el que calculemos necesario para que luego la salsa cubra la merluza), el chorro de sidra y un poco de sal. Cuando la salsa espese incorporamos las almejas y unas rodajas de manzana previamente pelada y descorazonada; tapamos para que se haga la manzana y terminen de abrirse las almejas (si alguna no lo hace, la desechamos).
3. Por último, en una cazuela de barro ponemos la merluza, que habremos salado previamente, y vertemos por encima la salsa y las almejas. Horneamos entre 8 y 10 minutos dependiendo del grosor del pescado.
Espero que os guste