Receta de merluza a la sidra con almejas

Ingredientes:

• 100 gramos de almejas
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 cuchara de harina
• 500 mililitros de caldo de pescado o agua
• un buen chorro de sidra
• 1 manzana golden
• 300 gramos de merluza
• aceite de oliva y sal

Elaboración:

1. Ponemos las almejas en remojo con agua templada y una cucharada de sal durante dos horas para que se abran.

2. Por otro lado, ponemos un chorro de aceite en una sartén, añadimos el ajo y el perejil picados y, cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos una cucharada de harina. Removemos, cocinamos un
poco y añadimos entonces el caldo de pescado (el que calculemos necesario para que luego la salsa cubra la merluza), el chorro de sidra y un poco de sal. Cuando la salsa espese incorporamos las almejas y unas rodajas de manzana previamente pelada y descorazonada; tapamos para que se haga la manzana y terminen de abrirse las almejas (si alguna no lo hace, la desechamos).

3. Por último, en una cazuela de barro ponemos la merluza, que habremos salado previamente, y vertemos por encima la salsa y las almejas. Horneamos entre 8 y 10 minutos dependiendo del grosor del pescado.

Espero que os guste