Receta empanada de bonito

Ingredientes para la masa:

• 50 gramos de aceite de oliva
• 50 gramos de vino blanco
• 50 gramos de agua
• 70 gramos de mantequilla
• 40 gramos de levadura fresca
• 10 gramos de sal
• 1 huevo
• 450 gramos de harina de trigo todo uso

Ingredientes para el relleno:

• 2 latas de bonito medianas en aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1⁄2 pimiento
• 1 huevo cocido
• 1 huevo batido para pintar la empanada

Elaboración

1. Para hacer el relleno, picamos la cebolla, el tomate y el pimiento muy pequeño y ponemos todo a
freír en una sartén. Añadimos sal, probamos y cuando esté todo bien frito añadimos el bonito, al que
previamente habremos escurrido el aceite. Damos un par de vueltas y dejamos enfriar. Por otro lado,
picamos el huevo duro muy fino y lo reservamos.

2. Para preparar la masa, empezamos batiendo todos los ingredientes excepto la harina y el huevo,
que añadimos al final, y amasamos todo. Si tenemos Thermomix, la ponemos en velocidad espiga
durante 2 minutos.

3. Después de poner a precalentar el horno a 180 °C. Estiramos la mitad de la masa encima de un papel
de hornear y la traspasamos a la bandeja del horno. Distribuimos encima el bonito y el huevo picado
dejando los bordes libres y pintamos estos últimos con huevo batido. Colocamos encima otra capa
de masa, cerramos los bordes de la empanada y la decoramos con tiras de masa. Pinchamos varias
veces con un tenedor y pintamos con huevo batido.

4. Introducimos la empanada en el horno y la cocinamos a 180 °C, con calor arriba y abajo, durante 30
minutos.

Espero que os guste